Šišky
9. 3. 2009
80 gr masla
· 80 gr práškového cukru
· 6 žltkov
· 2 pl (r)-umu
· 4 pl citrónovej šťavy (alebo pomarančovej)
· 2 dl mlieka
· 520 gr hladkej výberovej múky
· soľ
· na kvások: 1 dl mlieka, 20 gr práškového cukru, 40 gr drožida, 80 gr hladkej múky
Inštrukcie
Zarobíme kvások. Maslo s cukrom dobre vymiešame, pridáme žĺtky, štipku soli, a vymiešame dobre do penista. Pridáme rum, ovocnú šťavu, mlieko, kvások, múku a poriadne vymiesime. Necháme 3/4 - 1 hod. vykysnúť (dnes, keď máme rýchlokysky, ide to aj rýchlejšie), pomúčiť dosku, vyvaľkať cesto na cca 1 cm hrúbku a pohárikom vykrajujeme šišky. Odkladáme na pomúčenú utierku pričom ich vždy otočíme - tá strana, ktorá bola pri vykrajovaní dole má byť teraz hore. Prikryjeme druhou utierkou a necháme znova podkysnúť. Vo vyššej nádobe dobre rozohrejeme tuk a vyprážame, pričom šišky znova otáčame (čo bolo dole, bude v hrnci hore) už pri vkladaní a samozrejme, po chvíli keď sa upečie jedna strana, treba obrátiť aby sa aj druhá. Necháme trocha odkvapkať tuk na mriežke. Podľa chuti posypeme alebo aj nie zmesou práškového a vanilkového cukru. Lekvár my dávame na vrch, ale dá sa aj tak, že sa vyvaľká cesto na tenšie a dáva sa medzi dve vrstvy - je to podstatneprácnejšie a ešte sa zvyknú aj otvárať a lekvár potom vyteká, takže ďakujem, nemusím.